不小心掉入思緒的斷層

所謂美食，其實說穿了只是一個美好的記憶，或許我該說，我們都有著動物的本能，對於第一個見到的動物，是叫做媽媽。
我們的記憶中，帶著媽媽的味道，或是經歷某個痛苦重生的記憶，像是留學海外的困苦滋味，就著大同電鍋吃滷五花肉，或是跟初戀情人一起在河堤上吵架合好，所以我說美食不美，只是一種記憶的美化。

從小時候開始學煮菜，通常就是跟隨著媽媽的腳步，水滾放料加油添醋之類的，刀工怎麼切，醬料怎麼擺，甚至是灑鹽的手勢，都是所謂經驗的傳承。有記憶以來，煮雞湯就是最基本的米酒、薑、香(冬)(花)菇，再不然就是紹興酒、金華火腿，或是紅棗、枸杞、當歸、黃耆、蔘鬚，燉豬心也是米酒當歸蔘鬚紅棗，麻油雞更是不加一滴水全酒老薑。

因為從小就是這樣學的。

長大之後，吃得更廣更多，煮雞湯就會想要加猴頭菇、竹笙、乾鮑魚、排翅、鳳梨苦瓜、刈菜、竹筍、鹹肉百頁結、豬腳腐衣，這些就是經驗的累積。只是，這條路是不可逆的，對我而言。
有很多人問過我，現在就吃這麼好，以後我兒子怎麼辦？

不知道耶。
可是以前他老爸也是這樣吃過來的，現在也沒有去偷去搶，也沒有淫人妻女笑呵呵，只是嘴巴賤而已。吃得好換個角度來說，會讓自己乖乖的上班，即使有再大的委曲，也會為了五斗越光米折腰。

(笑)這樣也不壞。